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Desde la Unidad de Dietética y Nutrición de Hospital San Agustín nos dan ideas para comer rico y saludable. Esta vez con una sopa fría de tomate al estilo marroquí.

El tomate, una de las hortalizas más consumidas en verano, es una buena fuente de compuestos como el licopeno, responsable de su color rojo.

El licopeno es un poderoso antioxidante que puede ayudar a proteger a las células para que estas no sufran daño. Aunque actualmente se llevan a cabo muchas investigaciones sobre este componente en la prevención de enfermedades, entre ellas algunos tipos de cánceres, la evidencia es insuficiente para hacer una determinación en la mayoría de los casos.

Platos como el gazpacho y las ensaladas llevan entre sus ingredientes tomate crudo que nos aportan buena parte de los antioxidantes de nuestra dieta pero, el procesar los tomates crudos usando el calor, cambia el licopeno a una forma que es más fácil de usar por el cuerpo. Por ello proponemos una sopa fría de tomate salteado con especias y frutos secos.

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